◇「眞善美」さんとは？
名古屋市東区の「眞善美 （シンゼンビ）」さん。
オープンからすぐ人気店となり、今は予約困難店となったお店に久しぶりに訪問しました。
「眞善美 （シンゼンビ）」さんは，四川飯店で料理長をつとめるなど長年に及び修行を積んだオーナシェフがオープンしたお店です。
食材から器にまで拘っており，料理も一皿一皿丁寧に拘りを持って提供されています。
そういった拘りにより2020年11月にオープンしてすぐに人気となり，現在では1年以上待ちの予約困難店となっています。
◇YOUTUBE動画
◇アクセス
公共交通機関では，地下鉄桜通線の高岳駅より徒歩4分ほどとなっています。
車では，専用駐車場がありませんので，近隣のコインパーキングへの駐車が必要です。
◇店内の雰囲気
店内はカウンター席のみとなっています。11人ほど座れるせきとなっており，広々とした店内となっており高級感もありました。
料理を待つ間，店員さんが丁寧に対応頂けバーのような雰囲気もあります。
◇今回注文したメニュー
メニューはおまかせコースのみとなっています。
今回は年末特別の上海蟹コースとなっていました。
コース内容を紹介していきます。
◆金華ハムスープ
口当たりは金華ハムの芳ばしい香りとコクが口の中に広がり，深い味わいが後まで残る美味しいスープでした。
◆6品プレート
白子の湯引き ガーリックのソースで仕上げ
とらうすのお刺身
アオリイカのお刺身 生姜のソース キャビアのせ
よだれ鶏 豆腐のソース
群馬県産ポークの叉焼
手羽先の一夜干し 山椒風味
一品は一口サイズですが，丁寧さが伝わり，そして一品一品が個性があり，美味しい一皿でした。
◆板餅と大根の春巻き
紹興酒にを使用したからすみ
外はカリッとして，中はモチとからすみがモチっとして食感が良く，味もからすみのコクが美味しく絶品でした。
◆上海蟹の雄の味噌，白子を蒸したもののワンタンと金華ハムのスープ
ワンタンをつぶしてスープに広げてくださいとの説明がありました。
白子と上海蟹の旨味がスープに溶け，コクが深くなり美味しかったです。ワンタンもモチっとして良かったです。
◆上海蟹の紹興酒漬け
紹興酒の味付けが良く，味噌も甘みがあり美味しかったです。
◆海老の炒め物 おこげとスパイスがけ
海老がプリッとして，おこげがサクサクで美味しかったです。
◆北京ダック
おすすめされコースとは別料金で注文しました。
北京ダックの香りと巻いている皮が餅っとして美味しかったです。
◆上海蟹とフカヒレのスープ
上海蟹が入っているのでスープにコクがありフカヒレとの相性が良く絶品でした。
◆サーロインと下仁田ねぎの青山椒鍋
お肉はジューシーで美味しく，青残照が良かったです。
◆麻婆豆腐
辛さが丁度良くお肉のジューシーさもあり，非常に美味しい麻婆豆腐でした。ご飯も美味しく，辛い麻婆豆腐と相性抜群でした。
◆上海蟹の麻婆豆腐
上海蟹を使っているので甘みが感じられ，上海蟹の風味もあり美味しかったです。
◆鶏塩ラーメン
黄金に光っているようなラーメンでした。
スープも美味しく，極細の面も美味しかったです。
◆デザート
サッパリ感のあるデザートで良い〆になりました。
◇まとめ
久しぶりの訪問でしたが，繊細な味わいを感じられる中華を楽しめました。
予約困難となっていましが，通い続けたいと思います。
◇住所・営業時間
住所
愛知県名古屋市東区東桜2-12-34
M’s GARDEN 2F
お問い合わせ
052-982-8820
営業時間
18:30か19:00のどちらかスタート
日曜営業
定休日
月曜日・隔週日曜日
