◇「天風良 にい留」さんとは？
名古屋市東区の「天風良 にい留」さん。
前日に奇跡的に予約が取れたので訪問しました。
店主の新留氏は銀座天一で修行された後，名古屋にお店をオープンさせたそうです。
新留氏が揚げる天ぷらの技術に御客は魅了され，今や某有名グルメサイトでは1位となり，超予約困難店となっています。
予約困難店ですが，お店での予約は一切受け付けず，若い人にも楽しんでもらいたいという信念もあり，予約はネットでの受付のみで公平にしている。
アクセスは，地下鉄桜通線「高岳駅」より徒歩約5分ほどにあります。
車では駐車場がないため，近隣のコインパーキングへの駐車が必要です。
◇YOUTUBE動画
4分18秒～
◇店内の雰囲気
店内はカウンター席10席のみ。和を感じさせる店内は，高級感と清潔感に包まれています。
また，目の前で天ぷらを揚げるので，臨場感も楽しめます。以前は揚げるところは鉄のような仕切りで覆われていて見えませんでしたが，臨場感を更に楽しんで欲しいという店主の想いもあり，仕切りが一部ガラス張りになり，揚げる瞬間から終わりまで見られるので，更に楽しめるようになりました。
コースはおまかせコースのみで4万弱と高額ですが，お酒は高級店としてはリーズナブルでした。日本酒も一合千円単位のもありましたし，ワインも1本数千円のものもありました。
◇今回注文したメニュー
おまかせコースのみです。
今回の内容を紹介していきます。
まずは天ぷら前の前菜からスタートしました。
◆蕪 鯛の頭と昆布の出汁
スタートして優しい味でした，出汁にコクがあり温まりました
◆刺身 鯛 縞鯵
食感，味共によかったです。
◆白子
白子もクセなくトロっとしておいしかったです。
◆柿の白和え
柿の甘みと白和えが良く合っていました。
◆あん肝
カリっとしたパンの上にあん肝があり，洋風な感じで楽しました。
◆いくらのなめらか茶碗蒸し
いくらがたっぷり入っており，なめらかな茶碗蒸しと食べるといくらがプチプチしておもしろい食感でした。
次から天ぷらスタートとなりました。
◆海老あたま
カリっとして海老の香りも感じられました。
◆海老
2本提供されました。
海老はプリプリですが，優しいコロモで美味しかったです。
◆スミイカ
柔らかく美味しいアオリイカでした。
◆銀杏
ねっとりとした銀杏で風味のよかったです。
◆ぬかご
柔らかくぬかご本来の良さが失われず，お酒との相性も良かったです。
◆キス
キスの身も厚く，コロモがサクッとしておいしかったです。
◆万願寺唐辛子
苦味がなく，甘みを感じる万願寺唐辛子でした。
◆シャコ
にい留さんのシャコはいつも衝撃を受けます。トロっとしていて本当に美味しい一品です。
◆牡蠣
天ぷらのコロモで牡蠣のうま味が閉じ込められており，噛むと牡蠣からトロトロとうま味があふれ出て絶品でした。
◆蓮根
シャキシャキとした食感も残されていておいしかったです。
◆セイコガニ
いつもより蟹の品質が良くないそうだが，身がたっぷりで玉子までおいしかったです。
◆海老芋
揚げていますが，脂っこさもなく海老芋もおいしかったです。
◆雲丹
下の海苔が天ぷらになっていました。雲丹はそのままでトロトロしておいしく，揚げられた海苔が雲丹のうま味を引き出していました。
◆椎茸
噛むと椎茸のうま味が出てきてジューシーでした。
◆穴子
サクッと揚げられた穴子。外はサクッですが中は身が詰まってホクホクでした。
◆天丼
甘目のタレが自分好みで良かったです。
◆ヨーグルトジェラートとさつまいも天麩羅
さつまいもの天ぷらはいつも時間をかけて揚げられています。甘く美味しいさつまいもでした。アイスがさっぱりしてさつまいもと相性が良かったです。
◇まとめ
今回も素晴らしい天ぷらを頂きました。
食材の味を保ちつつ揚げられる天ぷらはどれも絶品でした。
予約困難ですがまた来たいといつも思います。
次の予約も頑張ります。
◇住所・営業時間
住所
愛知県名古屋市東区泉2-19-11
キャストビル泉 2F
公式ホームページ：http://www.tempura-niitome.com/
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